【書劍說普洱】你真的了解普洱茶的拼配吗？

2016-08-23 书剑说普洱

关于普洱茶的拼配，我们之前也有提过，但是，你真的了解普洱茶的拼配吗？什么是普洱茶的拼配呢？

不同茶类品种对纯料的要求不同。以台湾茶为例，纯料必须为阡插无性繁殖、同一品种，在同一地区相对接近海拔（约百米内）、同一季节、一日内约四小时采摘，同一制茶师傅在相同的制程完成。

普洱茶因为多为群体种（多变异），茶区范围区域广、制程较不统一、规范，所以纯料要求的标准想对来说较低。普洱茶的拼配，意指“不同茶区、不同年份、不同季节、不同制程”，只要符合以上任何一种状况就属于拼配。

传统普洱茶的拼配

1、季节拼配（春雨秋）：春茶拼配秋茶，目的是为了增加口感、降低成本与量产；拼入雨水茶为降低成本与量产。

2、台地古树拼配：降低成本、量产需求、增加口感、稳定批次品质。

3、级数拼配（盖面、包心）：降低成本与美观，口感层次。

4、年份拼配：稳定品质、增加口感、量产。

现代普洱茶的拼配

因为气候、地理位置、采摘等因素影响，现代纯料在质、香、韵等方面都有其缺憾，很难出现相对完美的状态。

相同拼配概念，现代拼配旨在提升茶质与口感，而不为降低成本与量产。以致在拼配时，以互补口感不足、增加香气、韵底为主，而不出现冲突状况（薄、锁、杂、酸），与传统拼配有相当差异。

拓展：

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